كشفت دراسة جديدة أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، مثل حبوب الإفطار والوجبات الجاهزة، يرتبط بزيادة تراكم الدهون في عضلات الفخذ، بغض النظر عن كمية السعرات الحرارية المتناولة. الدراسة، التي أُجريت في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو، تشير إلى أن هذه الأطعمة تؤثر سلبًا على جودة العضلات، وهو ما قد يزيد من خطر الإصابة بالفصال العظمي في الركبة.

الأطعمة فائقة المعالجة، مثل البيتزا المجمدة والمشروبات الغازية، تحتوي على مزيج من الدهون والسكر والملح، وهي عناصر تجذب الدماغ وتحفز شعورًا بالمتعة، مما يجعل من الصعب على الأفراد التوقف عن تناولها. ويربط الباحثون هذه الأنماط الغذائية بتراكم الدهون في العضلات، وهو ما يؤثر على جودتها.

وتهدف الدراسة التي شملت 666 شخصًا مشاركًا في "مبادرة التهاب المفاصل"، إلى فهم أفضل لطرق الوقاية والعلاج من التهاب المفاصل في الركبة، لوحظ أن الأفراد الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة لتراكم الدهون في عضلات فخذهم، وذلك بغض النظر عن العوامل الأخرى مثل السعرات الحرارية المستهلكة، أو مستوى النشاط البدني، أو حتى مؤشر كتلة الجسم.

وقالت الدكتورة زهراء أكايا، الباحثة الرئيسة في الدراسة، إن "هذه النتائج تسلط الضوء على العلاقة بين جودة النظام الغذائي، وتحديدًا استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، وزيادة الدهون في عضلات الفخذ، وهو ما قد يزيد من خطر الإصابة بالفصال العظمي في الركبة". وأشارت إلى أن هذه الدراسة تعد الأولى التي تستخدم التصوير بالرنين المغناطيسي (MRI) لدراسة تأثير النظام الغذائي على جودة العضلات.

وتظهر هذه النتائج أهمية التحكم في العوامل المرتبطة بنمط الحياة، مثل اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية، كوسيلة للوقاية من الأمراض مثل التهاب المفاصل الذي يُعد من أكثر الأمراض انتشارًا على مستوى العالم.

وقالت الدكتورة أكايا: "يعد الفصال العظمي أكبر مساهم في تكاليف الرعاية الصحية غير المتعلقة بالسرطان في الولايات المتحدة وحول العالم. وبما أن هذه الحالة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالسمنة واختيارات نمط الحياة غير الصحية، هناك طرق محتملة لتعديل نمط الحياة وإدارة المرض".