المفطح السعودي هو طبق تقليدي فاخر يشتهر في المملكة العربية السعودية، ويقدم عادة في الولائم والمناسبات الكبرى، ويعتمد على لحم الضأن المطهو مع الأرز والتوابل، ما يجعله وجبة غنية ولذيذة.

لذا نقدم في هذه السطور طريقة عمل المطفح السعودي بخطوات بسيطة: 

المكونات الأساسية

1 خروف صغير (4-5 كجم)

4 أكواب أرز بسمتي

2 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

2 ورق غار

5أو حبهان  فصوص هيل

2 بصلة كبيرة مقطعة

1 ملعقة كبيرة زعفران مذاب في ماء الورد

3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت

1. تجهيز الخروف

نقوم بغسل الخروف جيدًا وقطعيه حسب الرغبة

نسلق  قطع اللحم في قدر كبير مع الماء والملح والبصل وورق الغار والهيل حتى ينضج تمامًا

2. تحضير الأرز

اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة

في قدر آخر، سخني السمن وأضيفي الأرز مع البهارات المشكلة والملح

أضيفي مرق اللحم تدريجيًا واتركيه على نار هادئة حتى ينضج

3. التقديم

ضعي الأرز في صحن التقديم ورتبي فوقه قطع اللحم

رشي ماء الزعفران على وجه الطبق لإضافة النكهة واللون

زيني الطبق بالمكسرات المحمصة (اللوز والصنوبر) حسب الرغبة

نصائح للحصول على مفطح مثالي

استخدمي خروفًا طازجًا للحصول على طعم شهي.

يمكنك إضافة شرائح ليمون على الوجه لتعزيز النكهة.

المفطح السعودي طبق يجمع بين البساطة والفخامة، ويظل رمزًا للكرم العربي في المناسبات العائلية

استخدم قدر ضغط لتبخير الأرز واللحم، مما يساعد في توفير الوقت والحفاظ على النكهة

من الأدوات أيضا نحتاج لمقلاة لقلي اللحم والدجاج، حيث تعمل المقلاة المغمسة في الزيت، على جعل المكونات مقرمشة

لتقطيع اللحم دقيقا بواسطة سكين حادة ولوح كبير، يجعلان عملية القطع أسهل

يتم استخدام ملعقة خشبية الأو معدنية للتحريك خلال الطهي

ونختار أواني جميلة لتقديم المفطح،  تجعل تقديم الوجبة أكثر اناقة