تأكد علماء التكنولوجيا الحيوية الروس من أن الاستهلاك المنتظم للمنتجات في تركيبة معينة يمكن أن يحمي الجسم من الالتهاب وعمل السموم التي تؤدي إلى تطور السرطان، ووفقا للعلماء، اكتشفوا مركبين كيميائيين يمكن أن يعززا مناعة الإنسان وفي الوقت نفسه موجودان في منتجات مألوفة تماما.

ووجد مؤلفو مشروع جديد لدراسة الخصائص الوقائية للمنتجات الغذائية، موظفو المركز الفيدرالي لأبحاث التغذية، أن الاستخدام المتزامن للكركمين والكيرسيتين له تأثير علاجي قوي على جسم الإنسان. 

وهذه المركبات البوليفينولية هي جزء من التوابل المعروفة للكركم والخضروات والفواكه الحمراء (خاصة بورجوندي والأرجواني).

وأجرى العلماء تجارب على الفئران وخلال هذه التجارب، لاحظ الباحثون أن التأثير الكلي للكركمين والكيرسيتين على الإمكانات الوقائية والتكيفية للجسم يمكن أن يكون كبيرا جدا.

واتضح أن هذه المواد تكمل بعضها البعض بنجاح ومن خلال العمل "بصحبة" بعضهما البعض، يوفر الكركمين والكيرسيتين للخلايا مقاومة متزايدة للعمليات التأكسدية غير المرغوب فيها، والتي هي الأساس الكيميائي الحيوي للعديد من الأمراض، وخاصة الالتهابات، وكذلك السرطان.

وأشار مؤلفو الدراسة إلى أنه من المهم استهلاك الكركم والمنتجات النباتية التي تحتوي على كيرسيتين ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع وفقا لهم، ينصح بتناول الطعام مع إضافة قليل من الكركم كل يوم.

ولقد أثبتنا قدرة الكركمين على زيادة النشاط المضاد للأكسدة في بلازما الدم، وتعزيز التعبير عن الجينات ونشاط إنزيمات التمثيل الغذائي للأحياء الغريبة المسؤولة عن إفراز المواد السامة الأجنبية، وكذلك زيادة استقرار أغشية الخلايا في الكبد"، قال إيليا أكسينوف، كبير الباحثين في مختبر علم إنزيمات الأغذية، لإزفستيا.