محليات

0

أرجل الدجاج المحشية

الدوحة - الشرق

تُقدم الشيف عائشة التميمي يومياً، أطباقا رمضانية تفيض بالنكهات من جميع أنحاء العالم، وتستلهم تقاليد الأمهات، مستعيدة مذاق الموائد العربية والخليجية بلمسات عصرية.

   ❖ أرجل الدجاج المحشية

المقادير:

- 1 دجاج (1100 جرام) مسلوق

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملح

- 2 ملعقة طعام عصير ليمون

- 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسو بودرة

- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة

– 2/1 ملعقة صغيرة قرفة

- 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم وكزبرة مفرومة

- الحشو: 2/1 كوب جبنة موزاريلا-

للتغطية: 2 بيض مخفوق – 4/1 كوب حليب - 1 كوب طحين - 1 كوب بقسماط

الطريقة:

- يُنظف الدجاج وينزع الجلد، ويقطع الدجاج إلى 4 قطع ويُسلق، ثم تُنزع الزفارة ويُضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح، ويُترك الدجاج حتى ينضج.

- يُرفع الدجاج وينزع العظم، ثم يُفتت الدجاج على شكل خيوط.

- تُضاف البهارات للدجاج ويُخلط جميعاً، وتُشكل كرات من خليط الدجاج بحجم ملعقة طعام باليد، وتشكل على شكل رجل دجاج ويغرس بداخله عظم الدجاج أو حبة المكرونة.

- تُغمس كرات الدجاج في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط.

- يُسخن زيت غزير، وتُقلى كرات الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، وتُقدم مع الطماطم بالتمر.