صوابع الباذنجان المقرمشة تعد واحدة من أشهى وأبسط الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل. 

تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة، مقرمشة، ومناسبة كمقبلات أو طبق جانبي مع الوجبات الرئيسية. 

يمكن تقديمها مع صلصات متنوعة مثل الكاتشب أو صوص الزبادي للحصول على نكهة إضافية. 

إليكِ الطريقة بالتفصيل.

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة أو متوسطة الحجم

• كوب دقيق أبيض

• 2 بيضة

• كوب بقسماط (خبز مطحون)

• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)

• ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة بابريكا

• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم (اختياري)

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. تجهيز الباذنجان:

• اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى أصابع متساوية الحجم.

• رشي قليلًا من الملح على أصابع الباذنجان، وضعيها في مصفاة لمدة 15 دقيقة للتخلص من السوائل الزائدة، مما يساهم في تحسين قوامها أثناء القلي.

• اغسلي أصابع الباذنجان بالماء البارد وجففيها جيدًا بمنشفة نظيفة.

2. تجهيز مكونات التغطية:

• في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا (ويمكن إضافة بودرة الثوم لتعزيز النكهة).

• في وعاء ثانٍ، اخفقي البيض جيدًا.

• في وعاء ثالث، اخلطي البقسماط مع جبنة البارميزان المبشورة، إذا كنتِ تفضلين استخدام الجبنة.

3. تغطية أصابع الباذنجان:

• اغمسي كل قطعة من أصابع الباذنجان في خليط الدقيق، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.

• انقليها إلى وعاء البيض، واغمسيها جيدًا.

• أخيرًا، غمسيها في خليط البقسماط مع الضغط برفق لضمان التصاق التغطية بشكل كامل.

4. القلي:

• سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

• اقلي أصابع الباذنجان على دفعات، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

• ارفعيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

التقديم:

• قدمي صوابع الباذنجان ساخنة مع صوص الكاتشب، المايونيز، أو صوص الزبادي بالثوم.

• يمكن تقديمها بجانب أطباق رئيسية مثل المشاوي أو السلطات.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة:

1. تأكدي من تجفيف الباذنجان جيدًا بعد غسله، لأن وجود السوائل قد يفسد التغطية.

2. يمكنك استبدال القلي بالخبز في الفرن للحصول على نسخة أخف وسخني الفرن على درجة 200 مئوية، وضعي أصابع الباذنجان المغطاة على صينية خبز مدهونة بالزيت، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت.

3. للحصول على تغطية أكثر قرمشة، استخدمي البقسماط البانكو بدلًا من العادي.