تُعد المسقعة من الأطباق الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، وإذا كنت تبحث عن نسخة نباتية من هذا الطبق، فإن المسقعة بدون لحمة خيار مثالي يجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية.

مكونات المسقعة بدون لحمة

لتحضير الطبق:

2 حبة باذنجان متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح ومقلية).

2 حبة بطاطس مقطعة شرائح ومقلية.

2 حبة فلفل أخضر (مقطعة شرائح).

1 بصلة كبيرة (مفرومة).

3 فصوص ثوم مهروسة.

3 حبات طماطم (مبشورة).

2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف كوب ماء ساخن.

للتزيين:

بقدونس مفروم.

طريقة تحضير المسقعة

1. تجهيز الخضروات

قم بقلي شرائح الباذنجان والبطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون وأضف شرائح الفلفل الأخضر وقلّبها حتى تذبل.

2. إعداد الصلصة

في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

أضف الثوم المهروس وحرّك لمدة دقيقة.

ضع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلّب المزيج جيدًا.

أضف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والكمون، ثم أضف نصف كوب من الماء الساخن واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتكثف.

3. ترتيب الطبقات

في صينية فرن، رتب شرائح البطاطس في القاع، ثم أضف طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من الفلفل.

اسكب الصلصة فوق الطبقات بشكل متساوٍ، وتأكد من تغطية جميع المكونات.

4. الخبز

سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

ضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

5. التقديم

قدّم المسقعة ساخنة، وزينها بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.

نصائح للحصول على مسقعة مثالية

يمكنك استبدال القلي بشوي الخضروات لتقليل كمية الدهون.

أضف القليل من الفلفل الحار إذا كنت تفضل النكهات الحارة.

لتحضير نسخة أكثر صحية، استخدم طماطم طازجة بدلًا من معجون الطماطم.

القيمة الغذائية للمسقعة بدون لحمة

تُعتبر المسقعة خيارًا نباتيًا غنيًا بالألياف والمعادن، خاصةً إذا تم إعدادها باستخدام زيت الزيتون وطهي الخضروات بطريقة صحية.