الطاجن المغربي هو واحد من أطباق المطبخ المغربي المشهورة، ويتميز بنكهاته الغنية والمتنوعة، يمكن تحضير الطاجن باستخدام اللحم أو الدجاج مع الخضار، ويتم طهيه في قدر خاص يسمى "الطاجن"، مما يضيف له نكهة مميزة، ويعد هذا الطبق مثاليًا لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية دافئة.

طريقة عمل الطاجن المغربي باللحم والخضار

المكونات:

 1 كيلو لحم ضأن أو لحم بقر مقطع إلى مكعبات.

 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح.

  1 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.

 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

 3 فصوص ثوم مفروم.

1/4 كوب زيت زيتون.

 1 ملعقة صغيرة قرفة.

 1 ملعقة صغيرة كركم.

 1 ملعقة صغيرة كمون.

  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

   1/2 كوب ماء أو مرق.

  1/2 كوب زبيب.

 ملح حسب الذوق.

 1/4 كوب لوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

 1.   تحضير اللحم: سخني زيت الزيتون في طاجن أو وعاء ثقيل على نار متوسطة. أضيفي اللحم المقطع وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.

  2. إضافة الخضار: أضيفي البصل والثوم المفرومين إلى اللحم وقلبي جيدًا حتى يصبح البصل شفافًا.

            3. إضافة التوابل: أضيفي التوابل (القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود) وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع اللحم والخضار.

   4إضافة الماء أو المرق: أضيفي الماء أو المرق إلى الطاجن، وقلبي المكونات. غطي الطاجن واتركي المكونات تطهى على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.

   5.إضافة الزبيب: في الدقائق الأخيرة من الطهي، أضيفي الزبيب وامزجيه جيدًا مع اللحم والخضار.

  6.التقديم: قدمي الطاجن ساخنًا مع الخبز المغربي أو الأرز، وزينيه باللوز المحمص.

نصائح:

 يمكن استبدال اللحم بالدجاج إذا كنت تفضلين طاجن الدجاج.

يمكن إضافة أي خضار موسمي مثل الكوسا أو الفاصوليا الخضراء حسب الرغبة.