يُعتبر السمن الفلاحي من أساسيات المطبخ المصري، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الأكلات الشهية والحلويات الشرقية. لكن تسييح السمن وتخزينه بالشكل الصحيح يضمن جودته ونكهته المميزة لفترة طويلة، وعليه نقدم لك طريقة سهلة ومجربة لتسييح السمن الفلاحي وتخزينه في المنزل.

المكونات اللازمة لتسييح السمن الفلاحي

2 كيلو من الزبدة الفلاحية (زبدة بلدي)

ملعقة صغيرة من الملح الخشن (اختياري للحفظ)

حبة بركة أو قرنفل (حسب الرغبة للتعطير)

خطوات تسييح السمن الفلاحي

تجهيز الزبدة

قطّعي الزبدة إلى قطع متوسطة الحجم لتسهيل عملية الذوبان.

تأكدي من أن الزبدة بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في تسييحها.

تسييح الزبدة على نار هادئة

ضعي الزبدة في قدر عميق ونظيف على نار هادئة جدًا.

اتركي الزبدة تذوب ببطء مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.

احرصي على عدم رفع الحرارة لتجنب احتراق السمن أو تغيير نكهته.

التخلص من الشوائب

أثناء ذوبان الزبدة، ستظهر طبقة من الرغوة على السطح. قومي بإزالتها بلطف باستخدام ملعقة.

اتركي السمن يصفى بشكل طبيعي، حيث ستترسب الشوائب في قاع القدر.

إضافة المُنكهات (اختياري)

أضيفي القليل من حبة البركة أو فصوص القرنفل للسمن لإضفاء نكهة مميزة.

تصفية السمن وتخزينه

بعد أن يتحول لون السمن إلى الذهبي وتفوح رائحته العطرة، قومي بتصفيته باستخدام قطعة من الشاش أو مصفاة ناعمة.

اسكبي السمن المُصفى في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة واتركيه ليبرد تمامًا قبل إغلاقه.

التخزين

يُحفظ السمن الفلاحي في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة. كما يُمكن وضعه في الثلاجة لضمان الحفاظ عليه لفترة أطول.

نصائح لضمان نجاح عملية تسييح السمن

استخدمي زبدة بلدي طازجة لضمان جودة السمن الناتج.

احرصي على ضبط الحرارة أثناء التسييح لتجنب الاحتراق أو تغير اللون.

أزيلي الرغوة باستمرار للحصول على سمن نقي وصافي.

فوائد السمن الفلاحي

السمن الفلاحي غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين A وD، كما يُعزز من نكهة الأكلات ويُعتبر مصدرًا صحيًا للطاقة عند استخدامه بكميات معتدلة.