يُعد الليمون المعصفر من أشهى أنواع المخللات التي تُقدم على المائدة المصرية، حيث يضيف نكهة مميزة وحموضة لذيذة تُكمل الوجبات، ولأن العديد من ربات البيوت يفضلن تحضيره منزليًا لضمان الجودة والطعم الأصلي مثل المحلات، نقدم لكِ اليوم طريقة تحضير الليمون المعصفر بخطوات بسيطة وناجحة.

المكونات اللازمة لتحضير الليمون المعصفر

نصف كيلو من الليمون الأصفر صغير الحجم

2 كوب من عصير الليمون الطازج

ربع كوب ملح خشن

2 ملعقة كبيرة كركم

2 ملعقة كبيرة من حبة البركة

2 ملعقة كبيرة من الشطة (اختياري)

4 فصوص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

فلفل حار مقطع (حسب الرغبة)

ماء مغلي (لسلق الليمون)

طريقة تحضير الليمون المعصفر خطوة بخطوة

تجهيز الليمون

اغسلي الليمون جيدًا بالماء الفاتر والملح للتخلص من أي شوائب.

ضعي الليمون في قدر به ماء مغلي واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يُصبح طريًا بعض الشيء، ثم صفيه واتركيه ليبرد تمامًا.

تتبيل الليمون

قومي بشق الليمون شقوقًا عميقة على شكل "X" دون فصل حبات الليمون عن بعضها.

في وعاء صغير، اخلطي الملح الخشن مع الكركم، الثوم المفروم، الكمون، والشطة.

حشو الليمون

باستخدام خليط التوابل السابق، قومي بحشو الليمون داخل الشقوق.

تأكدي من توزيع الحشو جيدًا حتى يتغلغل داخل الليمون ويمنحه النكهة المطلوبة.

تعبئة البرطمان

ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي مُعقم، ثم أضيفي حبة البركة وقطع الفلفل الحار بين طبقات الليمون.

اسكبي عصير الليمون الطازج فوق الليمون حتى يُغطيه تمامًا.

أضيفي زيت الزيتون على الوجه لضمان حفظ الليمون ومنحه نكهة غنية.

تركه للتخليل

اغلقي البرطمان بإحكام، ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل حتى يكتمل التخليل ويكتسب الليمون طعمه المميز.

نصائح لضمان نجاح الليمون المعصفر

تأكدي من اختيار الليمون الصغير ذو القشرة الرقيقة للحصول على نتيجة مثالية.

تعقيم البرطمان قبل الاستخدام ضروري للحفاظ على التخليل لأطول فترة.

لا تفتحي البرطمان خلال فترة التخليل لتجنب دخول الهواء وإفساد الليمون.

فوائد الليمون المعصفر

الليمون المعصفر غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تقوي المناعة وتحسن الهضم، كما يساعد تناوله بجانب الوجبات الدسمة على تخفيف الشعور بالانتفاخ.