شوربة الكوارع من الأطباق التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية، تُعد الكوارع وجبة مشبعة ومفيدة تحتوي على العناصر الغذائية التي تعزز صحة العظام والمفاصل، وفي السطور التالية، يرصد "الدستور" طريقة تحضير شوربة الكوارع بخطوات سهلة ومبسطة.

فوائد شوربة الكوارع

تحتوي على الكولاجين الذي يعزز صحة الجلد والمفاصل.

مصدر غني بالبروتينات والمعادن مثل الكالسيوم والفسفور.

تساعد في تحسين المناعة ومد الجسم بالطاقة.

المكونات اللازمة لتحضير شوربة الكوارع

للكوارع:

كوارع (حجم متوسط، حسب الرغبة).

ماء للسلق.

1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

ورقتا غار.

حبة بصل مقطعة أرباع.

3 فصوص من الثوم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

عود قرفة و3 حبات هيل.

لإضافة النكهة:

2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.

1 حبة طماطم مبشورة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف كوب بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات تحضير شوربة الكوارع

1. تنظيف الكوارع

اغسل الكوارع جيدًا باستخدام الماء والخل لإزالة أي شوائب.

يمكنك نقعها لمدة 10 دقائق في ماء دافئ وملعقة صغيرة من الملح.

اشطفها بالماء البارد وضعها جانبًا.

2. سلق الكوارع

في قدر كبير، ضع الكوارع مع الماء، وأضف البصل، الثوم، ورق الغار، الهيل، والقرفة.

اتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم تخلص من الماء الأول للتخلص من الزفر.

أضف ماء نظيف وأعد الكوارع للغلي.

اتركها تطهى لمدة 2-3 ساعات على نار هادئة حتى تصبح طرية.

3. إعداد الشوربة

في مقلاة، سخن السمن أو الزيت، وأضف الطماطم المبشورة، الكزبرة الجافة، والكمون.

قلب المزيج حتى تظهر رائحة التوابل ويتجانس الخليط.

أضف الخليط إلى شوربة الكوارع وحرك جيدًا.

4. تقديم شوربة الكوارع

ضع الشوربة في طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم.

يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي حسب الرغبة.

نصائح لتحضير شوربة الكوارع المثالية

إزالة الرغوة أثناء الغلي: يساعد ذلك في تحسين طعم الشوربة ونقاوتها

تجنب المبالغة في التوابل: لأن طعم الكوارع غني بذاته

إضافة عصير ليمون عند التقديم: يضيف نكهة منعشة ويوازن الدهون

القيمة الغذائية لشوربة الكوارع

تعتبر شوربة الكوارع مصدرًا ممتازًا للطاقة والمعادن، خاصةً للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أو نقص الكالسيوم.