الدولما أو ورق العنب المحشي هو طبق شهي ومحبوب في العديد من البلدان العربية، ويتم تحضيره باستخدام ورق العنب الطازج المحشو بالأرز واللحم أو الخضار، وهو من الأطباق الشهية التي يمكنك تقديمها في العزائم أو كوجبة رئيسية.

طريقة عمل ورق العنب بحشوة اللحمة المفرومة

المكونات:

            •           1 كيلو ورق عنب طازج

            •           1 كوب أرز

            •           300 جرام لحم مفروم

            •           1 بصلة مفرومة ناعم

            •           2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

            •           1 ملعقة صغيرة من الكمون

            •           1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

            •           1 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة

            •           2 كوب مرق دجاج أو ماء

            •           ملح حسب الذوق

            •           عصير ليمون حسب الرغبة

طريقة التحضير:

            1.         اغسلي ورق العنب جيدًا لإزالة الشوائب، واغليه في ماء مغلي لمدة دقيقة أو اثنتين ثم صفيه.

            2.         في مقلاة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

            3.         أضيفي اللحم المفروم وقومي بتقليبه حتى يتغير لونه.

            4.         أضيفي الطماطم، الأرز، الكمون، الفلفل الأسود، والملح واخلطي المكونات جيدًا.

            5.         ضعي كمية صغيرة من الحشوة في كل ورقة عنب ولفيها بإحكام.

            6.         في وعاء كبير، رصي ورق العنب المحشي بشكل دائري وضعي عليه مرق الدجاج أو الماء وعصير الليمون.

            7.         غطي الوعاء واتركي الدولما على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج.