أثارت الشعرية سريعة التحضير «الإندومي» قلقا واسعا، ممزوجا بالغضب بمحافظة الدقهلية بعد أن شهدت قرية بقطارس التابعة لمركز أجا، واقعة مأساوية إثر وفاة شقيقتان نتيجة إصابتهما بالتسمم وذلك بعد تناولهما وجبة اندومي، وخاصة بعد أن أكدت أم الطفلتين أن الأعراض التي عانى منها المجنى عليهما بدأت في الظهور فور تناول الأندومي .
وأكد بعض خبراء التصنيع الغذائى، أن هذه احدى مشكلات الوجبات السريعة التي نعاني منها، خاصة أن الوجبات السريعة هي عبارة عن أكل مصنوع بطرق صناعية يضاف له بعض النكهات والمواد الحافظة، مما يعرضه دائما لبعض الأخطاء في التحضير أحيانا من قبل المصنع، مؤكدين أن المصانع التي تقوم بإنتاج الوجبات سريعة التحضير مثل «الإندومي» يجب أن تختبرها قبل طرحها بالأسواق وتوزيعها على التجار، لافتين إلى أن الشركات من المفترض أن يكون لديها منظومة مراقبة، يتم فيها اختبار عينات من جميع الشحنات التي ينتجها المصنع يوميا.
وأكدوا أنه يجب على الجهات المختصة أن تقوم بأخذ عينات عشوائية من هذه الأكياس للتأكد من سلامتها، وأشاروا إلى أن المشكلة تتمثل في المتابعة، فيجب أن تقوم الهيئة بالكشف على المنتجات الموجودة في الأسواق بشكل اسبوعي أو شهري، فلابد من المتابعة والفحص .
وقد تواصلت الوفد مع الدكتور بكر محمود إستشارى التغذية العلاجية للاستفسار عن الحقائق الصحية حول المنتج الأكثر إنتشارا بين الأطفال.
وأكد أن الوجبات السريعة الفورية، مثل بعض أنواع الشعرية الجاهزة، تحمل العديد من الأضرار الصحية عند تناولها بشكل متكرر أو مفرط. فيما يلي أبرز الأضرار المحتملة:
تحتوي الشعرية الجاهزة عادةً على كميات كبيرة من الصوديوم، والذي يلعب دورًا في تحسين الطعم والحفاظ على المنتج لفترات أطول. ومع ذلك، فإن تناول كميات عالية من الصوديوم يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. الجرعة اليومية الموصى بها من الصوديوم تتراوح بين 1500-2300 ملليغرام، بينما تحتوي حصة واحدة من الشعرية الجاهزة في كثير من الأحيان على نسبة تتجاوز 50% من الحد الأقصى اليومي.
كما تحتوي بعض أنواع الشعرية الجاهزة على دهون متحولة أو مشبعة، التي تؤثر سلبًا على صحة القلب والشرايين. الدهون المتحولة تعمل على رفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم وتقلل من الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
فضلاعن إحتواء هذه الوجبات على مواد مضافة مثل جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والتي قد تسبب حساسية لبعض الأشخاص أو تؤدي إلى أعراض جانبية مثل الصداع، الغثيان، والتعب. على الرغم من أن الجلوتامات آمنة وفقًا لهيئات سلامة الغذاء، إلا أن هناك حاجة لتناولها بحذر خاصة لدى الأشخاص الحساسين.
كما تفتقر هذه الوجبات إلى العناصر الغذائية الضرورية مثل البروتين، الفيتامينات، والمعادن الأساسية، مما يجعلها غير متوازنة غذائيًا. الاعتماد المستمر عليها قد يؤدي إلى نقص التغذية وسوء التغذية، خصوصًا إذا لم يتم تعويض النقص بوجبات أخرى غنية بالفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى أن الوجبات الفورية عادة ما تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والنشويات المكررة، التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت إذا لم يتم التحكم في الاستهلاك. الكربوهيدرات المكررة تساهم في ارتفاع سكر الدم بسرعة، مما قد يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في السيطرة على مستويات السكر، مثل مرضى السكري6. التأثيرات طويلة الأمد على الصحة: الاستهلاك المتكرر لهذه الوجبات السريعة قد يرتبط بمشاكل صحية مزمنة مثل السمنة، متلازمة التمثيل الغذائي، ومشاكل في الجهاز الهضمي بسبب نقص الألياف الغذائية.
ونصح الدكتوربكر محمود باستبدال هذه الوجبات بوجبات صحية للأطفال أهمها الشعيرية المصنوعة من القمح الكامل والتى تعد خيارًا أكثر تغذية لأنها تحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الأساسية. يمكن طهيها مع الخضروات وإضافة القليل من البروتين مثل الدجاج أو البيض لتكون وجبة متكاملة.
والشوربات المنزلية: مثل شوربة الخضروات أو الدجاج، فهي غنية بالعناصر الغذائية، سهلة التحضير، وتحتوي على كميات أقل من الصوديوم والمواد الحافظة. يمكن إضافة الشعيرية المصنوعة من الحبوب الكاملة أو الأرز البني لجعلها أكثر إشباعًا.
و إعداد ساندوتشات بخبز الحبوب الكاملة مع الحشو الصحي مثل شرائح الدجاج المشوي، والخضروات، يمكن أن يكون خيارًا سريعًا ومغذيًا للأطفال.
بالإضافة إلى إمكانية تقديم وجبات خفيفة محلية الصنع: مثل الفطائر المنزلية المصنوعة من الدقيق كامل الحبة أو الشوفان أو الموز والزبادي، تكون مليئة بالألياف والفيتامينات، وهي بديل أفضل من الوجبات السريعة الجاهزة.
فضلا عن إعداد وجبات خفيفة من الفواكه الطازجة أو الخضروات مع صوص الزبادي كبديل للوجبات السريعة، حيث تزود الجسم بالفيتامينات والألياف وتساعد على تعزيز الشبع.
الدكتور بكر محمود إستشارى التغذية العلاجية
0 تعليق