يُعتبر الفول المدمس من أشهر الأطباق التقليدية في الوطن العربي، خاصةً على مائدة الإفطار يتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ، وفي السطور التالية، يرصد "الدستور" طريقة تحضيره بخطوات سهلة ومبسطة.

المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس

لتحضير طبق شهي من الفول المدمس، تحتاج إلى المكونات التالية:

نصف فول جاف منقوع 8 ساعات على الأقل 

4 أكواب من الماء.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

2 فص ثوم مهروس.

نصف ليمونة (شرائح).

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

ملح حسب الرغبة.

إضافات اختيارية للتقديم: الطحينة، زيت الزيتون، البقدونس، الطماطم، البصل.

خطوات تحضير الفول المدمس

1. نقع الفول

اغسل الفول جيدًا بالماء البارد، ثم انقعه في وعاء كبير مملوء بالماء لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

يفضل إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم أثناء النقع لتسهيل الطهي.

2. طهي الفول

صَفّ الفول من ماء النقع واشطفه بالماء النظيف.

ضع الفول في قدر عميق، وأضف الماء بحيث يغمر الفول بالكامل.

أضف الثوم المهروس وشرائح الليمون إلى القدر.

ضع القدر على نار هادئة، واتركه يغلي ببطء لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح الفول طريًا.

3. تتبيل الفول

بعد أن ينضج الفول، أضف الكمون والملح.

اتركه يغلي لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات.

4. التقديم

صب الفول في طبق التقديم وأضف فوقه زيت الزيتون أو الطحينة حسب الرغبة.

زينه بالبقدونس المفروم، شرائح الطماطم، والبصل المفروم.

أسرار نجاح الفول المدمس

استخدام النار الهادئة: طهي الفول على نار هادئة يضمن نضجه بالتساوي.

إضافة الكمون: يساعد الكمون في تحسين النكهة وتقليل الانتفاخات التي قد يسببها الفول

التقديم الفوري: يقدم الفول ساخنًا للاستمتاع بأفضل طعم.

القيمة الغذائية للفول المدمس

الفول غني بالبروتينات النباتية، الألياف، والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم، حيث يُعد وجبة مثالية للإفطار لأنه يمنح طاقة تدوم طويلًا.