البرياني هو طبق هندي مميز يعتبر من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي والعالمي، ويتميز بمذاقه الغني من التوابل والأعشاب العطرية ويعد من الأطباق الرئيسية في العديد من المناسبات، يمكن تحضيره بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة.

طريقة عمل البرياني الهندي

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي

500 جرام دجاج مقطع

1 حبة بصل مفرومة

2 حبة طماطم مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة كاري

2 ملعقة كبيرة زبادي

4 أكواب ماء

ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز البسمتي جيدًا ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

في قدر كبير، سخني الزيت ثم ضعي البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا.

أضيفي الدجاج المقطع وقلبي حتى يتحمر.

ضعي الطماطم المفرومة، الزنجبيل، الثوم، والبهارات (قرفة، هيل، فلفل أسود وكاري)، وقلبي جيدًا.

أضيفي الزبادي وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.

أضيفي الأرز المنقوع والماء مع الملح، واتركي الخليط يغلي.

خففي النار واتركي البرياني يطهو لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

قدمي البرياني مع السلطة أو الزبادي.