أخبرت الدكتورة أخونيانوفا كيفية تحديد زيت الزيتون عالي الجودة، مشيرة إلى ثلاثة معايير يجب مراعاتها عند اختيار الجودة.

وقالت الخبيرة إن إحدى المعايير المهمة عند اختيار زيت الزيتون هي الحموضة الموضحة على الزجاجة، وكلما انخفض مستوى الحموضة، زادت جودة زيت الزيتون.

وأوضحت: "كلما انخفضت الحموضة، زاد محتوى الفيتوستيرول في الزيت وهذه هي الفائدة القصوى لزيت الزيتون، ولهذا السبب يعتبره جميع الأطباء والعلماء الغذاء الفائق الرئيسي".

وأضافت أخونيانوفا أن نسبة حموضة الزيت 0.8 مقبولة، ويمكن تصنيف هذا الزيت على أنه زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO) ولكن من الناحية المثالية يجب عليك استخدام منتج ذو حموضة 0.1-0.3.

وهناك معلمة أخرى يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار زيت الزيتون، وهي ما إذا كانت الزجاجة تحتوي على نقش PDO أو DPO، ويشير وجودها إلى أنه تم الالتزام بمعايير الإنتاج العالية.

المؤشر الثالث لجودة زيت الزيتون هو شهادة BIO إذا كان متوفرا، فإن المنتج صديق للبيئة.

وقبل ذلك، قال خبير التغذية أليكسي كابانوف، إن تناول زيت الزيتون ينصح به في حالات مقدمات السكري والسكري من النوع الثاني، لأنه يساعد على خفض مستويات السكر ويساعد الجسم على مقاومة الالتهابات، وفي الوقت نفسه لاحظ أن زيت عباد الشمس (غير المكرر) ليس أقل شأنا من زيت الزيتون في فوائده.