تُعتبر المسقعة باللحمة من الأكلات التقليدية الشهية التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات البسيطة، وهي وجبة مثالية في معظم البيوت المصرية والعربية، ويمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل بمذاق يضاهي أفضل المطاعم.

المكونات اللازمة لتحضير المسقعة باللحمة

2 حبة باذنجان رومي كبير

نصف كيلو لحمة مفرومة

2 بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

2 كوب عصير طماطم (طازج)

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

زيت نباتي للقلي

فلفل رومي أو حار (حسب الرغبة)

طريقة تحضير المسقعة باللحمة خطوة بخطوة

تحضير الباذنجان

قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية سميكة.

رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10 دقائق للتخلص من المرارة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم اقلي شرائح الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون.

ضعي الشرائح المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير اللحمة المفرومة

في مقلاة أخرى، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة.

ضعي اللحمة المفرومة على البصل والثوم وقلّبي جيدًا حتى يتغير لونها.

أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات والقرفة وقلّبي حتى تتجانس النكهات.

اسكبي نصف كوب من الماء واتركي اللحمة تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تحضير الصلصة

في قدر صغير، ضعي عصير الطماطم مع صلصة الطماطم، وأضيفي الملح والفلفل الأسود.

اتركي الصلصة تُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك.

ترتيب المكونات في الصينية

في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية.

أضيفي فوقها طبقة من اللحمة المفرومة.

كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات.

اسكبي الصلصة المتسبكة فوق المكونات، وتأكدي من توزيعها بالتساوي.

الخبز في الفرن

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتجانس المكونات تمامًا.

التقديم

تُقدم المسقعة باللحمة ساخنة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.

نصائح لضمان نجاح المسقعة باللحمة

يُفضل قلي الباذنجان على نار متوسطة لتجنب تشربه للزيت بكثرة.

يمكن استبدال اللحمة المفرومة بالفراخ المفرومة حسب الرغبة.

إضافة الفلفل الرومي أو الحار يعزز من نكهة الطبق.

فوائد المسقعة الصحية

تُعتبر المسقعة وجبة غنية بالألياف من الباذنجان، إضافة إلى البروتينات الموجودة في اللحمة، كما تحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز صحة القلب والجسم.